Студентски парламент Универзитета у Приштини је орган Универзитета преко којег студенти остварују своја права и штите своје интересе. Право да бирају и да буду бирани за члана Студентског парламента имају сви студенти факултета у саставу Универзитета, уписани на студије у школској години у којој се бира Студентски парламент. Представници студената са хендикепом, и студената уписаних по афирмативној мери, заступљени су у чланству студентског парламента. Студентски парламент Универзитета има 30 чланова. У чланству Студентског парламента заступљено је до 3 представника студената са хендикепом и студената уписаних по афирмативној мери.

Студентски парламент Универзитета организује и координира рад студентских парламената на факултетима Универзитета, као и других студентских организација. Студентски парламент Универзитета остварује директну везу са многим студентским организацијама у земљи и иностранству. Пре свега, ту се мисли на Студентску конференцију универзита Србије (СКОНУС), кровну организацију студената Републике Србије, а преко СКОНУС-а, Студентски парламент Универзитета учествује у раду и Европске студенске уније (ЕСУ). Студентски парламент Универзитета сваке две године именије студента проректора.

Као свој дан, студенти Универзитета у Приштини, сваке године прослављају 23. април, када се организује свечана академија на којој се награди 10 најбољих студената Универзитета посебном захвалницом Студентског парламента. Студенти овај период у години називају ”Недеља студената”. Тада се организују спортска такмичења, квизови знања, представе и пројекције филмова и сличне манифестације и прославе.